自己做的酥软千层葱油饼,跟店里卖的一样好吃!

时间:2020-08-01 浏览量:983


      

自己做的酥软千层葱油饼,跟店里卖的一样好吃!

麵食是北方最常见的主食,而饼出现的尤其多,不过做的最多的就是四不像的油饼,加葱油,可以叫葱油饼,分多层就叫千层饼,时而散开,时而完整如盘。


烫麵葱花千层饼,是山东名吃

用筷子挑起,中间会呈螺旋状

口感外酥里嫩,酥软油润,百吃不厌

食材:麵粉,热水,冷水,橄榄油,黑胡椒粉,盐,葱

第一步:

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麵粉倒入较大容器,倒入热水,用筷子搅成絮状。

第二步:

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倒入冷水和成麵糰,盖保鲜膜醒30分钟。

第三步:

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醒好的麵糰分成6个小麵糰,取一个小麵糰擀成长圆形麵饼。

第四步:

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将橄榄油和麵粉、椒盐拌匀加入切好的小香葱碎拌成葱花油酥。(油酥材料:橄榄油30克、麵粉30克、椒盐2克、香葱12克)

第五步:

自己做的酥软千层葱油饼,跟店里卖的一样好吃!

把油酥平铺在麵饼上,一边弄成裙摆状,从另一边捲起。

第六步:

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卷好后捏紧收口,再捲成圆形。

第七步:

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摁扁擀成薄饼。。。。

第八步:

自己做的酥软千层葱油饼,跟店里卖的一样好吃!

锅里热油,烙至两金黄即可,外酥里嫩好美味。。(^o^)/~

烫麵葱花千层饼好吃,但是烙起来却是有技巧的。不少人做出来的,只能算是油酥饼,不能称为千层饼,是因为,他们做的饼放在嘴里,上下两片嘴唇加起来也就一共三层,根本就不是层次分明的千层饼。要想做到像店里卖的一样层次分明,掌握三招即可:

第一,用油最好是猪油,最容易分层。家人都不吃猪油,我换了多种油,最终发现,只有橄榄油做出的效果才能和猪油做的媲美。

第二,要用半烫麵,这样才能保证,烙好的饼外酥里软,口感弹牙。

第三,最好用平锅烙,关键功夫还必须在八分熟的时候,要一边烙一边拿起轻摔,才能震出层次,这样烙出的饼才层次分明口感酥软。

自己做的酥软千层葱油饼,跟店里卖的一样好吃!

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